Mehl – Wasser – Salz – Sauerteig – Vorteig – und sonst gaorneist! Ein Brot wie aus der Urzeit unserer Anfänge im Jahre 1647 !
Getreidemahlanteil: 97% Weizen & 3% Roggen
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen)
Nährwerte pro 100 g: Energie 1082 kJ/ 258 kcal / Fett 1 davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren/ Kohlenhydrate 52,5 g davon 2,6 g Zucker / Eiweiss 9,1 g/ Salz 1,8 g
Wir setzen auf wilde Hefen, eine Teigruhe von 38 Stunden und dann ab in den Holzofen für eine knusprige Kruste.
Getreidemahlanteil: 96% Weizen & 4% Roggen
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen)
Nährwerte pro 100 g: Energie 977 kJ/ 233 kcal / Fett 0,8 davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren/ Kohlenhydrate 47,5 g davon 1,1 g Zucker / Eiweiss 7,7 g/ Salz 1,6 g